Wintergroenten uit de oven met krokante kikkererwten

Winter 50 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

zoete aardappel: 0.5 pastinaak: 0.5 raapjes: 1.5 kikkererwten: 100 g noten: 12.5 g olijfolie: 0.5 eetlepel tijm rozemarijn peper zout

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de groenten en snij ze in even grote blokjes. Giet de kikkererwten af en spoel ze goed.

Doe de groenten en kikkererwten in een grote kom. Meng de gehakte noten, de olijfolie, de kruiden en het zout eronder.

Spreid de groenten uit op een ovenplaat of in een ovenschotel. Bak 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Lekker met couscous, bulgur of gekookte aardappelen.

Afhankelijk van het seizoen, kan je andere groenten kiezen. Let er wel op dat de groenten ongeveer dezelfde gaartijd hebben.

Tip: Kikkererwten over? Gebruik de overschot in soep of maak er hummus mee!