Texaanse rijstschotel
Ingrediënten
Voor 1 persoon - pas aan
varkensvlees: 100 g (mager )
zilvervliesrijst: 75 g
aubergine: 62.5 g
courgette: 50 g
tomaat: 50 g
rode paprika: 1
ui : 1
teen look: 0.25
olijfolie
tijm
laurier
basilicum
peper
Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snij de aubergines en courgettes in blokjes en de paprika in reepjes.
Snij het vlees in kleine dobbelsteentjes, breng op smaak met peper en bak goudbruin in een pan met olie. Voeg de groenten en de knoflook toe. Breng op smaak met de kruiden. Laat gedurende 5 minuten op een zacht vuur sudderen. Voeg er een beetje water aan toe en dek de pan af. Laat verder gaar sudderen op een zacht vuur.
