Meiknolletjessoep

Meiknolletjessoep

Herfst Lente Winter 50 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

raapjes: 187.5 g (meiknolletjes) room: 31.25 ml (soja) sjalot: 0.25 bouillon: 375 ml teen look: 0.5 peterselie tijm (verse) peper zout

Bereiding

Snij de sjalot in stukjes en plet de knoflook fijn. Fruit de jalot en de knoflook in een beetje olijfolie in een soeppan op en matig vuur.

Doe er daarna de geschilde en in blokjes gesneden meiknolletjes (raapjes) bij en laat even stoven. Voeg er de tijm en de bouillon bij en laat de soep flink doorkoken. Laat de soep daarna op een laag vuurtje pruttelen tot alles gaar is.

Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout. Voeg de room toe en werk af met de peterselie.