Omelet met groenten
Ingrediënten
Voor 1 persoon - pas aan
ei: 1.5
courgette: 0.5
ui: 0.5
bieslook: 0.5 (bosje)
melk: 25 ml
teen look: 0.5
olijfolie
peper
zout
Bereiding
Was de courgette en snij in reepjes. Snipper de ui fijn.
Bak de ui in een pan met olie. Voeg na een paar minuten de courgette en de geperste look bij.
Klop de eieren los met de melk. Breng op smaak met peper, zout en de helft van de fijngesnipperde bieslook.
Giet de eieren over de groenten en laat bakken op een laag vuur.
Werk af met de rest van de fijngesnipperde bieslook.
Lekker met een gemengd slaatje en geroosterd volkorenbrood.
Alternatieve ingrediënten
Tip: je kan ook kiezen voor andere groenten dan courgette, bijvoorbeeld spinazie, prei, aubergine... Of allemaal samen!
