Radijssoep
Ingrediënten
Voor 1 persoon - pas aan
radijzen: 0.25 (bussel met loof)
aardappelen: 1
uien: 0.5 (kleine)
bouillon: 375 ml
olijfolie
peper
zout
Bereiding
Was het loof van de radijzen.
Snij de uien in stukken en stoof 2 tot 3 minuten in een hete pan met olie. Voeg het loof toe en laat nog even meestoven. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Was en snij de aardappels en radijsjes in blokken. Voeg toe aan de kokende bouillon en laat nog een 15-tal minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
Mix het geheel glad en breng op smaak met wat peper en zout. Laat nog kort doorkoken. Serveer met enkele dunne schijfjes radijs.
